Desalcoolisation par le procédé MEMSTAR® AA, l'ajustement du taux d'alcool des vins

Technologie
Cette technologie est une association de deux techniques membranaires :

Une osmose inverse (OI) permet d’extraire du vin un perméat composé essentiellement d’eau et d’alcool.Tous les autres composés sont conservés dans le rétentat de l’OI.

Un contacteur membranaire permet d’extraire l’alcool du perméat d’osmose. Le perméat ainsi désalcoolisé est alors réinjecté dans la fraction « rétentat d’osmose » évitant toute concentration du vin. C’est donc l’eau extrait du vin qui est réintroduite dans celui-ci simultanément. Il n’y a pas d’ajout d’eau exogène.

L’effluent produit, riche en alcool (9 à 10%), représente environ 1/10ème du volume de vin traité.

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