Acidification par voie membranaire
(Réduction de PH)

Technologie
L'association des membranes bipolaires et des membranes cationiques permet l'extraction
d'ions K+ et l'augmentation d'ions H+. C'est une méthode soustractive qui a pour résultat un
effet d'acidification.

Objectif
Solution alternative à l'utilisation d'additifs chimiques (acide tartrique, acide malique, acide lactique) pour l'acidification du jus de raisin des moûts et du vin.


Fiabilité et reproductibilité du procédé